★土鍋で小鯛めし★

★材料★
　　小鯛
　　合わせ出汁：
　　　　　　出し汁　7００cc・薄口醤油　小１・塩　小３分の２

★作り方★

　　 １．小鯛は、内臓を取り除いて水洗いをし、素焼きする。

　　 ２．米を３合とぎ洗い、ざるに入れて水分を切る。

　　 ３．分量の出汁・薄口醤油・塩を入れ、合わせ出汁を作る。
　　　　＊合わせ出汁は、吸い物より少し濃い目の味付けにします。

　　 ４．土鍋に２．の米と３．の合わせ出汁を入れ、素焼きした小鯛を
　　　　上に乗せ、約１時間半〜２時間置いてから火にかける。

　　 ５．始めは強火で、沸いたら弱火にして１０分位炊く。

　　 ６．火を止め、１５〜１８分位蓋を開けずにそのまま、蒸らす。
　　 ７．炊き上がれば、鯛の身をほぐして、骨の部分を取り除き、混ぜる。

　　 ８．お好みで、三つ葉や、水菜をのせると良い。

　　 ９．お茶碗などに取り分けて、食べる。