★さばの煮付け★

★材料（3人前）★
　　鯖（40ｃｍぐらいの大きさ）
　　　　＊鯖は、新鮮なものを選んで買ってください。
　　酒　200ｃｃ・味醂　100ｃｃ・たまり醤油　100ｃｃ・濃口醤油　70ｃｃ・
　　砂糖　50ｇ

　　　　

★作り方★

　　 １．鯖は、頭を落とし、はらわたを取って、三枚に下ろす。
　　　　腹骨も取っておいた方が、食べやすくなります。

　　 ２．片身を三等分に切る。もう一つの片身も三等分に切る。

　　 ３．沸騰したお湯の中に、切れ身を入れ、あく抜きをする。
　　　　お湯の中に、１０〜２０秒位入れたら、取り出して冷水にさらす。

　　 ４．お鍋に鯖の切り身を入れ、鯖がひたひたになる位の水を入れる。
　　　　その上に酒２００ｃｃ・味醂１００ｃｃ・砂糖５０ｇ・濃口醤油70ｃｃ・
　　　　たまり醤油１００ｃｃを入れる。

　　 ５．強火で、沸騰するまで煮る。沸騰したら、弱火にして約１時間位
　　　　煮る

　　 ６．味がしみ込んだら、火を止め冷ます。

　　 ７．食べる前に温め、皿に盛る。
　　　　お好みで、針生姜や、木の芽などを添えると、味が引き立ちます。