★なすの揚げ煮★

★材料（4人前）★
　　なす　4個/鰹節・土生姜　適量/サラダ油
　　合わせ出汁：出汁　300ｃｃ・薄口醤油　50ｃｃ・味醂　50ｃｃ
　　

★作り方★

　　 １．上記の分量の出汁と薄口醤油・味醂を合わせて、沸騰させ、
　　　　合わせ出汁を作る。常温位まで冷ましておく。

　　 ２．なすは、半分に縦に切り、皮の方に2〜3本包丁目を入れおく。
　　　　＊包丁目を入れることによって、火の通りがよくなります。

　　 ３．160〜170℃位に熱した油に、2.のなすを入れて、揚げる。
　　　　＊４〜5分位揚げると、中まで、火が通ります。

　　 ４．揚げたなすを合わせ出汁に入れる。

　　 ５．冷めたら、出汁ごとタッパーなどの容器に入れ、一晩冷蔵庫で、
　　　　漬け込む。
　　　　＊なすの色が、きれいにでてきます。

　　 ６．器になすと出汁を少し入れて、盛り付ける。

　　 ７．土生姜は、皮をむいて、すりおろしておく。

　　 ８．薬味に鰹節・おろし生姜をのせる。