| ★豚の角煮★ |
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★材料（4人前）★
豚バラ500ｇ
出汁 1200ｃｃ・薄口醤油 120ｃｃ・味醂 100ｃｃ・砂糖 60〜70ｇ
塩 6〜7ｇ・土生姜 20ｇ・サラダ油
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★作り方★
１．豚バラ肉を4等分に切る。
＊豚バラ肉は、脂身と肉の部分が、均等に入っているものを選んで
買ってください。
２．温めたフライパンに大さじ2杯ぐらいのサラダ油を入れ、
豚バラ肉を炒める。ひっくり返して、全ての面を きつね色になる
まで、炒める。
３．ボールなどに水をはり、きつね色に炒めた豚肉を入れる。流水で
余分な脂を流す。
＊豚肉と油がかなり熱くなっていますので、やけどをしないように
注意してください。
４．たっぷりの水を入れた鍋に、炒めた豚肉を入れ、弱火で3〜6時間
ぐらい煮る。
＊3ｃｍぐらいの丸切りにした大根や、ぬかを少し入れて、煮ると
豚肉がやわらかくなります。
５．火を止めて自然に冷まし、タッパーなどの容器に新たに水をはり、
豚肉を入れて、冷蔵庫で一晩寝かす。
６．鍋に、上記分量の出汁・薄口醤油・味醂・砂糖・塩を入れる。
７．土生姜は、皮をむき、薄切りにして、鍋に入れる。
８．弱火で落し蓋をして、3〜6時間ぐらい煮る。
お好みの味に煮詰めたら、火を止め、落し蓋を取って、冷ます。
９．冷めたら、タッパーなどの容器に煮汁ごと入れ、冷蔵庫で一晩
寝かす。
１０．煮汁ごと温めて、器に盛り、からしを添える。
＊お好みで、マッシュポテトなどを添えてもおいしいです。
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