★アジの南蛮漬け★

★材料（4人前）★
　　小アジ　20匹、とうがらし（たかのつめ）、小麦粉、サラダ油
　　お好みで、たまねぎ・にんじん・ピーマン
　　合わせ酢：　酢200ｃｃ、出し汁180ｃｃ、薄口醤油30ｃｃ、砂糖60ｇ

★作り方★
　　 ■下ごしらえ■

　　 １．小アジは、ぜいごを取り、えらとわたを除き、塩水で洗って、
　　　　水気を切っておく。

　　 ２．とうがらし（たかのつめ）は、種を取り、輪切りにする。

　　 ３．お好みで、たまねぎ、にんじん、ピーマンなどを薄切りにし、
　　　　流水に3分ぐらいさらした後、水気をしっかり切っておく。

　　 ４．合わせ酢を合わせる。（砂糖を良く溶かす。）

　　 ■ 作り方　■

　　 １．小アジに小麦粉をまぶし、170℃の揚げ油に入れ、ゆっくりと
　　　　時間をかけて、こんがり揚げる。

　　 ２．揚げたアジをタッパーに入れ、合わせ酢をかける。

　　 ３．とうがらしとお好みの野菜（たまねぎ・にんじん・ピーマン）を
　　　　入れて、漬け込む。

　　 ４．冷めたら、冷蔵庫で、2〜3晩漬け置く。

　　 ５．小あじと野菜をお皿の上に盛り付ける。