| ★揚げ出し豆腐★ |
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★材料（4人前）★
木綿豆腐 1丁/鰹節・ねぎ・土生姜 適量/サラダ油/小麦粉
合わせ出汁：出汁 200ｃｃ・薄口醤油 40ｃｃ・味醂 40ｃｃ・
酒 小さじ1杯・
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★作り方★
１．木綿豆腐を4等分に切り、水分をできるだけ切っておく。
２．1.の豆腐に小麦粉をつける。
＊小麦粉は、隙間の無いように、まんべんなくつけて下さい。
３．170℃に熱した油に、小麦粉をまぶした豆腐を崩さないようにして
入れる。
＊やけどをしないように、そっと入れてください。
４．豆腐の中まで、火が通ったら、油から取り出す。
５．上記の合わせ出汁の材料（出汁・薄口醤油・味醂・酒）を鍋に
入れ、沸騰させる。
６．器に揚げた豆腐を入れ、温めた合わせ出汁を注ぐ。
７．ねぎは、細かく刻む。土生姜は、皮をむいて、すりおろしておく。
８．薬味に鰹節・刻みねぎ・おろし生姜をのせる。
＊熱いうちに食べた方が、おいしいです。
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